注意這5點，新白茶泡出來才更好喝！

有人說泡茶實在是一樣細致活，泡茶過程中的注水方式、速度，出水快慢，水溫等都對茶湯滋味有影響。

真正的差之毫厘謬以千里。千人泡茶，可能就有千種的滋味。

泡好一杯茶真的有這么難嗎？其實只要注意這5點，掌握正確的泡茶方法，不怕泡不出好喝的茶湯啦！

01、泡好茶的基礎，是要有好茶葉。今天就以高山頭采白毫銀針為例，給大家講講沖泡新白茶需要注意哪些細節。

第一個燙壺溫杯。

每次泡茶前都需要將茶具燙洗一遍，這個步驟很多茶友都忽略了?？此坪軟]必要的一個步驟，但實際對白茶的香氣和口感尤為重要。

曾有茶友說自己在喝茶的時候聞到過異味，這是因為大多數的人在清洗用具的時候用的是自來水。而城市的自來水用的多是氯氣消毒，水中會有殘留的氯。一些嗅覺敏感的茶友就能夠聞到，這也是我們不用自來水沖泡白茶的原因之一。

在沖泡前用煮沸的沖泡用水將茶具燙一遍則可避免這種情況的出現。

02、再來說一說需要的水溫。

普遍流傳的一種說法是：在沖泡新茶白毫銀針時，由于芽頭嫩度很高，溫度不宜過高，一般水溫控制在85℃-90℃為宜。沖泡新茶白牡丹時候，水溫也要控制在90℃左右；沖泡新茶貢眉、壽眉時水溫控制在95℃-100℃為宜。

其實，不論是白毫銀針、牡丹、壽眉，只要是高山白茶，然后工藝好的白茶，都建議用100℃的開水沖泡，這樣可以讓白茶徹底釋放滋味、香氣物質，使得好茶更好，但是同時也會暴露不好的茶的缺點。而對于一款好的白茶來說，從專業的角度上看，100℃的水只會讓白茶的滋味、香氣特色，更迅速更完美的展現出來，讓品茶人更充分的體會茶好的一面。

03、特別要注意的一點，沖泡手法。

在沖泡白毫銀針時，在注水的時候要以“環壁注水”或“定點注水”的方式，不要直接將沸水澆在白毫銀針上。

這是因為沸水直沖不僅容易燙傷茶葉，還會將白毫銀針上的白毫一下沖掉，從而使茶失去防護，內質析出過大，口感受到影響。

04、還有一個地方要注意，投茶量。

要泡好茶非常關鍵的一點是掌握投茶量，只有掌握好茶葉的用量才能更好的沖泡出一杯好茶來。

白毫銀針的投茶量一般是3~5克，茶水比1:30（可依據個人口味濃淡調整），即1克茶葉，注水量30ml。

投茶量對了，泡出來的茶湯自然濃淡得宜，怎么都好喝。

05、最后是要注意的是出水的時間，其實這也是在沖泡時最大的難點。

尤其是熟練手與新手沖泡時最易拉開差距的地方。出水時間慢，白茶在杯子里面待得時間過長，物質析出過多，茶可能會澀。而且每一泡物質都析出過度，不僅僅會影響茶湯的口味，還會影響白茶的耐泡度，可謂是得不償失。

以蓋碗為例，沖泡水溫為100度。白毫銀針最佳出水時間如下：第一泡時間約28秒，第二泡時間約26秒，第三泡時間約30秒，第四泡時間約30秒，第五泡時間約38秒。依據個人品飲習慣，適當調整沖泡溫度和時長。