安吉白茶制作（白茶制作工藝）

炒制安吉白茶最適宜的溫度

初烘：烘干機(jī)溫度100 ℃左右，　時(shí)間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長(zhǎng)烘。保存 茶葉干茶含水分控制在6%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度0－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

炒青：將萎黃后的茶放在鍋中高溫炒制，炒制溫度控制在230℃左右，一邊炒一邊用手捻動(dòng)茶葉，直到茶葉形成漂亮的彎曲形狀，此時(shí)炒青完成。

高溫殺青，先高后低，通過(guò)高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1．6斤，時(shí)間2分鐘。

高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。安吉白茶與中國(guó)六大茶類(lèi)中白茶類(lèi)中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。

安吉白茶的制作工藝步驟

安吉白茶屬于綠茶，主產(chǎn)于浙江安吉，其制作工藝分為采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干5個(gè)步驟，即先采收需要的鮮葉，之后進(jìn)行適度的攤放，然后用高溫進(jìn)行殺青，并用理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行塑形，最后將茶葉烘干即可。

其制作工藝流程如下：采摘：安吉白茶采摘時(shí)間在每年的3-4月份，采摘茶葉的時(shí)候以嫩葉為主，手法要輕柔，避免損傷葉片。

白茶制作工藝流程如下 白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來(lái)的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開(kāi)在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來(lái)，并且有一陣清香感透出來(lái)就可以收起來(lái)進(jìn)行下一步的制作。

安吉白茶的制作步驟如下：摘采茶葉：在春季，選擇新鮮嫩芽為原料。一般采摘時(shí)間在清晨，當(dāng)露水還未蒸發(fā)，這樣茶葉的含水量最佳。靜置晾涼：將采摘的茶葉放置在通風(fēng)干燥的地方晾涼，減少葉中的水分。

安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則，清明節(jié)前采摘時(shí)要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻。

因?yàn)樗前兹~茶按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青。在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

白茶制作工藝步驟

白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來(lái)的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開(kāi)在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來(lái)，并且有一陣清香感透出來(lái)就可以收起來(lái)進(jìn)行下一步的制作。

白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。

干燥；烘干分為初烘、攤涼、復(fù)烘等步驟。將茶葉放入烘干機(jī)中，溫度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然后將茶葉拿出來(lái)攤涼15分鐘后，放入烘干機(jī)中溫度在80~90℃，低溫長(zhǎng)烘溫度在70℃左右。

安吉白茶是白茶嗎

1、安吉白茶不是白茶，雖然叫白茶，但是從品類(lèi)上來(lái)說(shuō)是綠茶。初聽(tīng)安吉白茶的名字，很多人會(huì)以為跟福鼎白茶一樣，是白茶。但是，就像大紅袍一樣，名字雖然帶“紅”字，卻并不屬于紅茶，而是一種烏龍茶。

2、安吉白茶非白茶，而是綠茶。它來(lái)自浙江安吉，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹(shù)種有著極大的關(guān)系，采摘自“白葉一號(hào)”，這是一種珍稀罕見(jiàn)的變異茶樹(shù)品種。奇妙之處在于，白葉一號(hào)是“低溫敏感型”茶葉。

3、安吉白茶是綠茶中的一個(gè)品種，它不屬于白茶。安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的，相傳已有千年樹(shù)齡的野生茶樹(shù)扦插繁育而來(lái)。

4、安吉白茶即使名稱(chēng)帶“白”，可是卻是一款實(shí)實(shí)在在的綠茶。牢記，不是白茶，是綠茶。由于茶類(lèi)區(qū)分是依照制作工藝，而并非品種，顏色或是名稱(chēng)。