紅茶揉捻時間（紅茶揉捻時間多久口感更好）
紅茶的制作工序
初制基本工藝流程：萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶、(紅碎茶、工夫紅茶)干燥。小種紅茶)→發酵(小種紅茶)過紅鍋→復揉→熏焙。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
紅茶的制作分為萎凋、揉捻、發酵、干燥4個步驟，制作時要注意把握好時間、溫度、濕度，秉承毛火薄攤、足火厚攤、嫩葉薄攤、老葉厚攤等原則，其次揉捻的力度要到位，避免出現青草味。
一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發酵、烘干。
紅茶的基本制作工藝為采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序。本質尚來說，紅茶的制作就是促成以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，制成的紅茶屬性溫和，并具有紅湯紅葉的顯著特征。紅茶開始創制時稱為“烏茶”。
殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普龍茶、部分紅茶等的初制工序之一。
紅茶怎么做的全過程
1、紅茶的制作分為萎凋、揉捻、發酵、干燥4個步驟，制作時要注意把握好時間、溫度、濕度，秉承毛火薄攤、足火厚攤、嫩葉薄攤、老葉厚攤等原則，其次揉捻的力度要到位，避免出現青草味。
2、一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發酵、烘干。
3、發酵是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發酵框或發酵車里，進入發酵室發酵。發酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
4、第三階段：足干，含水量5%左右。這樣好喝的紅茶就做好了。
茶葉怎么揉
粗揉。粗揉茶葉需利用粗揉機的攪拌、旋轉、熱風等程序，吹動并發散揉葉中的水分，讓鮮葉在成型后茶形勻整，并促進茶葉內細胞組織的適度破壞，讓茶葉葉條收縮，香味外揚。揉捻。
普洱茶的手工揉捻，一般需要經過兩次揉捻。初揉在茶葉殺青、攤晾后進行，揉至茶葉基本成條、茶汁滲出后，將茶葉晾至次日清晨，再進行復揉，以確保茶葉中較難揉成型的粗老枝葉也緊結成條索。手工揉捻使用專用篾制揉籬。
揉捻時加壓要適宜 在揉捻茶葉時，需要適度加壓，使茶葉在揉捻的過程中均勻受力。過高或不足的加壓都會影響茶葉的質量和口感。
揉捻：萎凋后的茶葉需要進行揉捻，這個過程需要手工或機器完成。手工揉捻需要將茶葉放在竹席上，用手掌將茶葉揉捻成橙色的小球狀。機器揉捻則需要將茶葉放入揉捻機器中，進行旋轉揉捻。
所謂的揉捻可以理解為兩個動作，一個揉，揉即使茶葉成條，一個捻，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。
那么，揉捻茶葉具體是怎么操作的呢？傳統方法當然是手工揉捻了。最常用的方法是茶葉放到竹篩上揉搓，手法就像打太極。現代茶葉的制作，主要使用機械揉捻，揉捻機的種類也有不少，原理大同小異。
紅茶的揉捻技術
1、發酵：揉捻后的茶葉需要進行發酵，這個過程需要將茶葉放置在通風、濕度適宜的地方進行。發酵的時間長短也需要掌握好，一般為幾個小時至一天左右。烘干：發酵后的茶葉需要進行烘干，這個過程可以使用烤箱或烘干機進行。
2、揉捻 把萎凋后的生葉，使用雙手搓捻成條狀，適度揉出茶汁。揉捻時間一般要控制在70-90分鐘，揉捻茶葉是為了破壞茶葉的細胞組織。揉捻充分是發酵良好的必要條件，葉片細胞組織破壞率必須達到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
3、紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙。萎凋 萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。
4、萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
5、揉捻：揉捻是紅茶制作的第二道工序，通過揉捻可以破壞茶葉的細胞結構，促進茶汁液的擠出和均勻分布，同時使茶葉條索緊結，提高茶葉的品質。
紅茶的制作流程
1、精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→抖篩→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。紅茶 初制基本工藝流程：萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶、(紅碎茶、工夫紅茶)干燥。
2、一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發酵、烘干。
3、揉捻 紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行。
4、紅茶的加工流程：鮮葉、萎稠、揉捻、發酵及干燥。鮮葉：鮮葉驗收與管理鮮葉的品質由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度四方面決定，鮮葉的驗收即根據上述四方面決定鮮葉的價格進行收購。
