2020年新上市的信陽毛尖，大概多少錢一斤，怎么判斷毛尖的好壞？
謝邀啦。茶農的女兒，山溝溝里面長大的，從小跟奶奶上山打野菜，跟哥哥去河溝子摸魚，童年過的是快快樂樂，老農民賴以營生的種種苦力活都能給我帶來樂趣，小時候跟著爺爺奶奶上山采茶是邊打邊玩，無非是為了找蘭草，有一次翻過了整座大山頭給我奶奶嚇得不輕。這兩年茶葉季都恰好在家，上山打了兩天茶葉曬得又黑又丑，基本算是全程參與茶葉制作的過程（除了炒茶葉確實是需要技巧和經驗加持，別的步驟也都好學的很），起早貪黑，經常搞到下半夜，實在是辛苦。
說實話，在我蠻小的時候，茶葉賣的便宜。奶奶用個大塑料裝著炒好的茶，走一二十里路背到街上茶葉收購商那里去賣，茶商瞅瞅成色，價錢一壓再壓，最后幾十塊錢一斤成交。算起來比野菜貴不了多少。早年老寨的茶葉好像是由人承包的，但那里山高路遠，我三姥爺守了幾年就撂了挑子，而這幾年老寨茶場的信陽毛尖年年火爆，據說是一萬元三斤的高價。近些年信陽毛尖的受歡迎程度可想而知。
具體從什么時候起茶葉開始貴如油了，我也不清楚。上學的時候確實是兩耳不聞窗外事，現在想回憶，都無從下手。
就我對信陽毛尖淺薄的了解而言，各個產區的茶雖然多少有差異，但成本、工序大同小異。要獲得成品茶，大致要經歷采茶、初篩、殺青、揉捻、抓條、烘培、毛茶整理、復炕等至少8道工序。
氣候和溫度適宜的話，茶葉的生長是很迅猛的，一旦芽葉沒及時采摘，長的過大，這茶葉就差了，不值錢了。所以一般大家都會請采茶工來幫忙采茶，農村年輕人少，到了這時候勞動力奇缺，請人采茶是首要的難題。采茶工的工錢呢，芽葉是40-50一斤，芽頭70-80一斤。手快的可能一天能采個3、4斤。大概3.7-4斤生茶出一斤干茶，采茶工為了賺錢，當然采的又大又帶各種葉片，狠一點的甚至會倒點水進去加點重量。所以采下山的茶還要經過分篩，將大大的梗子和不合格的葉片挑出來，這一篩又能篩出去好幾兩。算下來一斤干茶里面，拿普通的芽葉來講，保守一點，付給采茶工的工錢是200塊左右。
我自己家是純手工炒茶，殺青、揉捻、抓條這三個步驟按部就班，都是炒茶的過程，炒茶工的工錢，是250-300一天。說是一天，但是實際上是從下午開始上班的，因為上午采茶工人剛上山，是沒有生茶需要炒的。我家是我爸自己炒，一個人的話，又要看火候又要炒茶，其實效率蠻低；有時候我去幫忙燒火，他專心炒茶。一鍋是不能炒很多茶葉的，我算了一下，在有我幫忙的情況下，要得到一斤毛茶，需要100分鐘。別忘了，毛茶還需要經過整理，再次扔掉一些沒有炒制好的和不漂亮的葉片和莖梗，然后再經歷一次復炕，再次減輕重量，算下來還剩多少呢？我也沒有概念了。
炒茶工是只負責炒茶的，也就是說殺青、揉捻和抓條這三項，剩余的活，烘培和復炕依然要掌握火候，篩選和整理、擇毛茶這些呢，不需要什么技術含量，熬的就是個時間和精力。
所以要說的話，普通的芽葉，看得見的成本我說最低300塊應該不算夸張，再要加上請采茶工的交通和他們的吃住呢？加上用的柴火?茶把等一切工具呢?
還有啊，并不是說茶葉長在山里就聽之任之的，還要除草啊！我家都是爺爺奶奶人工除草的，費用談不上，付出的辛苦總得提一筆吧？
當然了，我們當地的小山茶賣一兩百的倒是也有，便宜在哪里呢，我也研究過，制作工藝是當然縮了水的，里面的茶葉渣渣和茶把掉的小竹棍翻一翻都能看見，要是光是這樣也就罷了，味道當然也失之千里。
還有，信陽毛尖的話，大山茶和小山茶差別蠻大的，我自己家采的是大山茶，其實也是有小山茶的，只不過每年大山都忙不過來，對比下來小山茶又實在不好喝，所以干脆荒廢了。說到這里，還要小心有些人把小山茶兌到大山茶里面賣，甚至自己明明是小山茶，宣傳是大山茶，真的很多。
判斷毛尖的好壞，對新手來講蠻難的。實話說我見識的自己灣里的茶比較多，勻稱、多白毫的、炒的青綠漂亮的、大黃葉片少的、泡出來好看的、湯色淡綠的，是費了功夫制作的。價格不是決定因素，包裝也不是。
決定茶葉價格的，借用一位茶友的話，含芽率影響價格，高山影響價格，茶葉烘焙到不到位影響價格，手工影響價格，時間影響價格，會不會營銷影響價格。
說起來，對茶農來說，營銷是最不得門的，我爸常說的一句話，茶葉沒有正價，有銷路的，怎么賣都有人要，沒銷路的，怎么便宜都沒人要。就，也說句老實話，其實也不必信奉品牌，品牌溢價誰不明白呢？找到靠譜茶農，真的能省不少錢。
居然寫了個好長的文。圖片就懶得再放了，這幾天答了不少茶葉相關，信得過我的可以去翻一翻。感覺快要開學了，要抓緊時間看網課看文獻，得有蠻久沒回村了，之前偶爾拍的照片差不多用完了。爸媽手機像素又差，技術又渣，也不愛拍照，等過幾天吧，有人看的話我再爬個山。
哎翻出了去年的朋友圈 發現了當初茶葉街的盛況
碼掉了幾行字，因為在朋友圈發的所以說話太實在了，雖然是公開的小秘密但是在這里還是怕得罪一些人，老實碼住
