什么牌子的淡奶油比較好？動物性淡奶油品牌推薦

從品牌、奶源、含脂量、保質(zhì)期、打發(fā)難易度來綜合排名。

奶源：出于健康角度，本榜單僅推薦動物性淡奶油，其原料為牛奶，受奶源地和飲食習(xí)慣影響，淡奶油以進(jìn)口為主，主要來自法國和新西蘭，這些地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展程度較高，規(guī)范化生產(chǎn)，奶源比較穩(wěn)定。含脂量：動物性淡奶油由牛乳分離而來，含脂量自然成為判斷淡奶油品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。含脂量越高，淡奶油品質(zhì)越高，另外含脂量還會影響到淡奶油的打發(fā)難易度和風(fēng)味口感，市面上淡奶油含脂量大多為35%。保質(zhì)期：淡奶油的保質(zhì)期不長，一般在六個月到九個月之間，進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)口流程還會1-3個月左右，所以保質(zhì)期在六個月以上的淡奶油使用壓力較小。同時，多數(shù)情況下，保質(zhì)期越短，淡奶油中的防腐添加劑也越少。打發(fā)難易度：淡奶油打發(fā)一般分為六分、八分和十分打發(fā)，好打發(fā)指的是打至發(fā)泡的時間短，一般含脂量越高越好打發(fā)。但也要注意，打發(fā)質(zhì)量跟個人熟練程度、溫度等因素也相關(guān)。

第一名：Anchor 安佳 新西蘭

安佳是恒天然旗下的品牌，其常溫牛奶在進(jìn)口牛奶品牌中銷量第一，恒天然在IFCN 2018年公布全球20大乳制品生產(chǎn)商排行榜中，收奶量全球第二，采用合作社模式，由約10500名新西蘭奶農(nóng)共同擁有。恒天然的優(yōu)勢在于完整的供應(yīng)鏈，除了上游奶源，還擁有奶罐車運輸隊和位于世界各地的乳品加工廠，目前恒天然在中國河北玉田和山西應(yīng)縣設(shè)有兩個奶牛養(yǎng)殖基地，第三個基地也已經(jīng)落戶山東省。恒天然在大中華區(qū)的品牌包括安佳、安滿、安怡、安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴和NZMP，其中安怡主要的產(chǎn)品是奶粉，安滿主營母嬰營養(yǎng)品，NZMP主要提供提供乳品原料和第三方生產(chǎn)技術(shù)解決方案。安佳是恒天然在中國的旗艦品牌，產(chǎn)品包括了黃油、液態(tài)奶、酸奶和成人奶粉等，均為新西蘭進(jìn)口，其中安佳黃油的銷量市場領(lǐng)先。而安佳的淡奶油包括超高溫滅菌攪打稀奶油和烹飪稀奶油，原本屬于餐飲服務(wù)線產(chǎn)品，不零售，但由于近年來私房烘焙的興起，現(xiàn)在也開始有零售淡奶油。安佳淡奶油含脂量為35.5g/100mg，比平均標(biāo)準(zhǔn)35%高一些，含脂量跟淡奶油的打發(fā)難易度和口感風(fēng)格直接相關(guān)，含脂量越高則越好打發(fā)，口感也更為奶香濃郁。安佳淡奶油打發(fā)所需的時間較短，打發(fā)后穩(wěn)定性強(qiáng)比較硬挺，適合用作蛋糕抹面。旗艦店出售的安佳淡奶油規(guī)格只有250ML*6盒，售價186元，算下來每盒30元左右，較經(jīng)銷商處價格略高，保質(zhì)期為9個月，同一批次購買很有可能6盒的保質(zhì)期相同，需要保證一定頻率的使用才不至于造成浪費，對于心血來潮的烘焙新手來說不夠友好。在經(jīng)銷商處購買安佳淡奶油就比較方便，除了可以單獨購買250ml的小規(guī)格（售價27元左右）之外，還有1L規(guī)格出售，大概50元左右，大規(guī)格看似便宜，但如果短期沒有用完也容易變質(zhì)浪費。

第二名：Millac 藍(lán)風(fēng)車（藍(lán)米吉）愛爾蘭

藍(lán)米吉也被叫做藍(lán)風(fēng)車，是愛爾蘭第二大乳制品加工合作社湖畔乳業(yè)（Lakeland Diaries）旗下品牌，在中國烘焙圈的口碑極好，是圈內(nèi)公認(rèn)的口感品質(zhì)各方面都非常不錯的淡奶油。跟安佳一樣，湖畔乳業(yè)也是牧民共同擁有經(jīng)營的。愛爾蘭的氣候條件優(yōu)勢使得奶制品行業(yè)成為其重要產(chǎn)業(yè)，早在2014年，湖畔乳業(yè)就聯(lián)合愛爾蘭最大乳品公司Glanbia進(jìn)軍中國市場。藍(lán)米吉屬于湖畔乳業(yè)下的Pritcchtts產(chǎn)品線，囊括了所有的乳制品，黃油奶油牛奶酸奶一應(yīng)俱全，奶油產(chǎn)品主打?qū)I(yè)用途，所以更突出的是奶油的全面高表現(xiàn)力，全線三款產(chǎn)品，中國烘焙圈中所說的藍(lán)米吉，就是其中含脂量最高的一款。通常市面上的淡奶油含脂量都在35%左右，但是藍(lán)米吉淡奶油的含脂量達(dá)到了38%，算是比較大的突破，這也是目前市面上能買到的含脂量最高的淡奶油。含脂量高帶來的就是更高的打發(fā)質(zhì)量和更濃郁豐厚的口感，當(dāng)然含脂量越高，發(fā)胖率也越高，部分人會覺得口感太膩。藍(lán)米吉淡奶油除了原料之外基本沒有額外的添加劑，所以本身顏色帶點淡黃，如果用作蛋糕裱花顏色可能不夠好看，影響成品效果，不過打發(fā)好后紋路清晰，比較細(xì)膩，理論上比較適合抹面，但由于高含脂量的關(guān)系，打發(fā)完成后久置會有些許油脂滲出，穩(wěn)定性不算好，新手用作抹面不太好上手。藍(lán)米吉淡奶油1L售價70元左右，無官方旗艦店，只能在經(jīng)銷商處購買，采用無蓋紙盒包裝，保質(zhì)期短，只有六個月。雖然用來做蛋糕需要比較高的技術(shù)才能做得好看，不過對于追求口感至上的人來說，藍(lán)米吉還是不能錯過的，一般臨期品促銷力度會比較大，40元左右就可以買到，正好有使用需求的可以趁這個時候入手。

第三名：Elle&Vire 愛樂薇（鐵塔）法國

愛樂薇在烘焙圈中也被叫做鐵塔，因為包裝上有一個明顯的巴黎鐵塔圖案。顯而易見，愛樂薇/鐵塔來自法國，法國是食用乳制品的大國，除了盛產(chǎn)各種精致甜點之外，奶酪的品種也是數(shù)不勝數(shù)。

雖然包裝上印著巴黎鐵塔，但愛樂薇發(fā)源于法國諾曼底Elle河與Vire河沖擊形成的平原地帶，品牌名稱Elle & Vire 也由此而來，該地草肥水美，給養(yǎng)育奶牛提供了優(yōu)越條件，以高質(zhì)量奶制品聞名于世界。

愛樂薇囊括了奶油，黃油，奶酪以及乳制甜品等多種系列，出口至五大洲共120多個國家和地區(qū)，在中國的經(jīng)銷商是西諾迪斯食品公司，進(jìn)口銷售愛樂薇的超高溫滅菌稀奶油、通用奶油、馬斯卡波尼稀奶油，但是目前愛樂薇電商旗艦店已經(jīng)關(guān)閉，購買要在其他經(jīng)銷商網(wǎng)店中選擇。

愛樂薇的超高溫滅菌稀奶油有1L和200ML兩種規(guī)格，紙盒包裝，含脂量為35%，批次原因部分舊包裝標(biāo)識含脂量標(biāo)識為35.1%。其打發(fā)所需時間不算短，但是打發(fā)出來的奶油也比較硬挺，口感輕盈，奶味持久，同樣適合作為蛋糕抹面。200ml附有旋鈕蓋，售價30元左右，保質(zhì)期為6個月，1L售價45元左右，保質(zhì)期為9個月，如果平時用量較大，1L裝性價比明顯高出許多。

值得一提的是愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油，與愛樂薇其他淡奶油不同的是，馬斯卡波尼稀奶油含脂量高于平均水平，為36.5%，還添加了30%的馬斯卡波尼奶酪，奶香濃郁，還可以增強(qiáng)奶油的可塑性和穩(wěn)定性，實現(xiàn)冷藏48小時不塌陷的效果，因其整體包裝為粉紅色，所以在烘焙圈中也被叫做粉鐵塔。

粉鐵塔稀奶油是烘焙圈里的人氣商品，雖然價格較高，但也并不好買，網(wǎng)店中還經(jīng)常出現(xiàn)斷貨的情況。

第四名：PRESIDENT 總統(tǒng) 法國

總統(tǒng)是全球第三大乳業(yè)集團(tuán)拉克塔利斯集團(tuán)旗下品牌，收奶量全球第三，僅次于排名第二的恒天然。拉克塔利斯旗下除了總統(tǒng)外，在中國有一定知名度的液態(tài)奶品牌蘭特（Lactel）、意大利知名奶酪品牌Galbani也屬于拉克塔利斯。總統(tǒng)在歐洲的知名度很高，主要的產(chǎn)品有黃油、奶油和奶酪，是歐洲人餐桌上的常客，也銷往中東地區(qū)和澳洲。黃油是總統(tǒng)的熱賣產(chǎn)品，在中國知名度也很高，聞著奶香濃郁，入口即化，常常被推薦為曲奇烘焙的材料?？偨y(tǒng)淡奶油奶源來自法國布列塔尼地區(qū)，跟愛樂薇奶源地諾曼底地區(qū)相臨近，500ML（紅色調(diào)包裝）和1L（藍(lán)色調(diào)包裝）兩種規(guī)格，售價分別為為37/63元，保質(zhì)期7個月，含脂量35.1%，打發(fā)時間較久，但打發(fā)完成后質(zhì)地稀疏順滑，適合作為抹面，裱花久置后顏色有變化，但穩(wěn)定性也還不錯。兩種規(guī)格淡奶油含脂量是一樣的，兩種都可用于打發(fā)，中文名稱也相同，但包裝上的法文透露了藍(lán)色包裝的淡奶油品質(zhì)更好（cream supérieure），包裝上的廚師帽圖標(biāo)也顯示了藍(lán)色包裝更針對專業(yè)人士，不過這區(qū)別對普通私房烘焙來說影響不大，按需選擇即可?？偨y(tǒng)跟愛樂薇同樣作為法國淡奶油品牌，在中國市場相對更好買，500ML的規(guī)格也是比較少見的，可以完成8-10寸蛋糕蛋糕的抹面和簡單裱花，如果嫌200ML太少，1L太多，500ML就正合適了。

第五名：Oldenburger 歐德堡 德國

歐德堡是最大的乳業(yè)集團(tuán)——DMK旗下品牌，品牌名來源于德國北部城市Oldenburg，卻不是在Oldenburg市生產(chǎn)，而是產(chǎn)于Zeven市，主要供出口，所以在德國境內(nèi)超市不見銷售。跟總統(tǒng)很像，歐德堡也是集團(tuán)中知名度較高的品牌，已經(jīng)形成體系規(guī)?；B(yǎng)殖，奶牛生產(chǎn)效率高。德國政府對牛奶等食品限價政策，海運船運的運輸費用很低，品牌定價主打低端市場，所以即是進(jìn)口到中國來，牛奶價格依舊不高，收獲不少銷量和知名度。歐德堡還細(xì)分為普通線和專業(yè)線兩個品牌，兩條生產(chǎn)線都涵蓋了各類乳制品。專業(yè)線的淡奶油全部為1L規(guī)格，絕大部分為烹煮淡奶油，包裝附有瓶蓋。普通線的淡奶油在中國比較好買，憑借歐德堡牛奶的知名度，在烘焙圈中也有一些討論度，經(jīng)銷商網(wǎng)店出售的一般都是歐德堡的普通線產(chǎn)品，這些淡奶油在德國生產(chǎn)加工，包裝已經(jīng)印好中文。需要注意的是，兩種規(guī)格含脂量是不同的，200ML的含脂量為30%，1L含脂量為35%，也可通過包裝盒下半部顏色簡單判斷：藍(lán)色含脂量為30%，黃色含脂量35%。所以在考慮買歐德堡淡奶油時，不只要考慮使用量，還要斟酌選擇含脂量。含脂量越高越好打發(fā)，打發(fā)出來口感也越好，但含脂量高致胖率高也是顯而易見的。另外歐德堡普通線淡奶油還有一款含脂量20%的暗橘紅色包裝，在淡奶油界已經(jīng)算是低脂了，本應(yīng)是減脂人士的福音，但其實在國內(nèi)非常少見，狀況相似的還有另一款零乳糖淡奶油，國內(nèi)渠道同樣很難買。歐德堡淡奶油打發(fā)難度一般，200ML/1L分別售價13/35元左右，保質(zhì)期9個月，橫向?qū)Ρ人愫鼙阋肆耍虬l(fā)后穩(wěn)定性較好，作為抹面和裱花都可以一試。

第六名：Nestle 雀巢 瑞士

雀巢可能是中國人最熟悉的外國乳制品品牌，是最早進(jìn)入中國的外商品牌之一，首個商標(biāo)鷹嘜煉奶早在1874年便已出現(xiàn)，中國是雀巢全球第二大市場。

如今雀巢在華擁有32家工廠、3個研發(fā)中心和2個創(chuàng)新中心等基礎(chǔ)設(shè)施，在黑龍江、山東、內(nèi)蒙古均有奶區(qū)，目前雀巢在中國出售的產(chǎn)品從原料到加工基本都是在中國完成。

中國人最熟悉的可能是雀巢的煉奶和咖啡，但其實雀巢的產(chǎn)品線非常豐富，通過與其他品牌合作覆蓋了從嬰幼兒營養(yǎng)到成人奶粉，從糖果巧克力到冰淇淋，從瓶裝飲用水到早餐谷物等各類產(chǎn)品。

淡奶油屬于雀巢的奶品線，產(chǎn)自中國青島，含脂量為35%，可以較快打發(fā)完成，打發(fā)完成后顏色比較白，作為蛋糕抹面也比較合適，裱花久置后造型有些許軟塌，仍能保持較好狀態(tài)，做奶蓋和蛋糕裱花都可以接受，250ml售價18元，價格比較親民，未開封之前可以常溫儲存6個月，不過添加劑的種類比較多。

雀巢淡奶油在烘焙圈中不能算高端產(chǎn)品，比不上雀巢煉的市場份額，但高知名度也是雀巢品質(zhì)的保障，很多餐飲業(yè)乳品也會選擇雀巢，在中國也很好買，小規(guī)格且價格不貴，對于烘焙新手來說挺合適，至少不會出錯。

第七名：伊利 內(nèi)蒙古

伊利是中國乳業(yè)雙巨頭之一，在中國知名度很高，2008年三聚氰胺事件對中國乳業(yè)造成嚴(yán)重打擊，經(jīng)此重創(chuàng)，伊利的整改主要著力于奶源、檢測以及整個產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范升級，如今發(fā)展成中國營收最高的乳企，連續(xù)數(shù)年超過蒙牛。伊利的奶源帶主要在中國西北/東北一帶，除此之外還收購了新西蘭Westland乳業(yè)，通過與SGS（瑞士通用公證行）、LRQA（英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司）和 Intertek（英國天祥集團(tuán)）合作，對原料奶、包裝材料等進(jìn)行檢測，同時派技術(shù)人員進(jìn)行牧場管理，從源頭開始規(guī)范生產(chǎn)。受消費和飲食習(xí)慣影響，中國人更喜歡喝液態(tài)奶，長期以來中國的乳企也多以液態(tài)奶為主，像伊利這樣的本土品牌很少有奶油/黃油，淡奶油主要來自進(jìn)口，價格也比較高。不過近年來中國興起了烘焙熱，淡奶油成為熱門商品，市場需求擴(kuò)大后本土乳企也開始生產(chǎn)淡奶油。本土品牌淡奶油還有一個優(yōu)勢就是：一般比進(jìn)口品牌更新鮮。眾所周知，淡奶油保質(zhì)期一般都不會很長，進(jìn)口產(chǎn)品從生產(chǎn)到報關(guān)再到上架，可能已經(jīng)消耗掉不少時間，實際保質(zhì)期就更短了。伊利淡奶油目前只有1L的規(guī)格，無蓋紙盒包裝，含脂量達(dá)到了35%的平均線，保質(zhì)期6個月。不過和雀巢這樣相對廉價的淡奶油一樣，伊利淡奶油的食品添加劑品類也較多，售價38元，熟悉淡奶油價格一看便知，這樣的價格已經(jīng)相當(dāng)便宜。伊利淡奶油質(zhì)地輕盈，所需打發(fā)時間較長，打發(fā)后體積很大，顏色較白，表面光滑但質(zhì)地較軟，塑型效果不佳，更適合做蛋糕夾層和奶油夾心。

第八名：SUKI 多美鮮 上海

多美鮮的外文名字SUKI容易讓人誤以為是日本品牌，其實多美鮮是中國注冊商標(biāo)，貼牌生產(chǎn)，奶源來自德國，加工廠為德國著名牛奶生產(chǎn)商好沃德（Hochwald），跟日本沒有關(guān)系。由于中國的進(jìn)口食品檢驗制度，在德國工廠包裝時，就已經(jīng)全部換上了中文包裝盒。德國牧場奶源質(zhì)量好，好沃德本身也的確是德國血統(tǒng)，這種代工生產(chǎn)的方式其實在乳品行業(yè)比較普遍，除了好沃德，另外一家德國奶企牧牌(MUH)也有代工業(yè)務(wù)。多美鮮淡奶油含脂量為35.1%，比市場上常見的35%含脂量略高一點，奶香味比較濃郁，好打發(fā)，穩(wěn)定性不強(qiáng)，更適合用來做甜點夾心，200ML和1L分別售價18/40元左右，價格還算實惠。除了這種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的攪打淡奶油外，多美鮮還有已經(jīng)打發(fā)好的噴射奶油，裝在真空罐中，即噴即用，便捷性大大提高。不過這種打發(fā)好的噴射奶油常添加一些化學(xué)添加劑來維持奶油的穩(wěn)定，口感沒有現(xiàn)打奶油好，而且因為沒有辦法保留脂肪內(nèi)氣體，出罐后會很快化掉，所以不推薦用來做蛋糕，更適合加在咖啡或水果上點綴并盡快食用。需要提醒的是，多美鮮噴射奶油分為植物性奶油和動物性奶油兩種，植物性奶油就是俗稱的人造奶油，外觀上更潔白硬挺，雖然好看，但是含有大量反式脂肪酸，長期食用會對健康造成危害，不推薦購買食用。

奶香醇厚淡奶油推薦榜

1、藍(lán)風(fēng)車（藍(lán)米吉）|淡奶油1L來自愛爾蘭，含脂量高達(dá)38%

2、愛樂薇（鐵塔）|馬斯卡波尼稀奶油1L也叫粉鐵塔，添加馬斯卡波尼奶酪

3、安佳|超高溫滅菌攪打稀奶油1L來自新西蘭，含脂量35.5%

4、總統(tǒng)|淡奶油500ML來自法國，含脂量35.1%

奶酪推薦：

煉乳推薦：

黃油推薦：