雞精和味精十大品牌推薦，雞精和味精哪個牌子好？
一、味精有害嗎？味精和雞精的區別？味精質量怎么區分？雞精和味精什么時候使用最好？雞精是怎么做的？
1、味精和雞精有害嗎？
味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉在多種食品和人體中都存在，是蛋白質和肽的結構氨基酸之一。人體內的谷氨酸有游離和結合兩種形式。自然界中，番茄、蘑菇等蔬菜里都含有谷氨酸。1999年，中國首次完成對味精的長期毒理試驗，證實食用味精是安全的。
味精和雞精高溫加熱后會產生有毒物質的說法更是沒有科學依據。谷氨酸鈉經過高溫加熱，會產生焦谷氨酸鈉。但焦谷氨酸鈉并不致癌，不含毒性，只是缺少了鮮味。一些護膚品和營養品中就含有焦谷氨酸鈉。
2、味精和雞精的區別？
有人說雞精是新一代調味品，雞精的味道比味精鮮、營養價值比味精高。其實雞精的主要成分就是味精，再額外添加助鮮劑核苷酸、雞肉提取物、膨化劑、香精、色素等。雞精與味精雖然有區別，但雞精的根基就是味精，可以說雞精只是味精的再加工產品。
3、味精質量怎么區分
谷氨酸鈉含量越高，味精越鮮美。
如味精外包裝上谷氨酸鈉的含量80%就是表明味精中含有80%的谷氨酸鈉，其余成分是鹽。在味精中加入鹽可以助鮮，如果購買的是80%的味精，放鹽時可以減少使用量。國家標準規定，高純度味精必須是谷氨酸鈉含量大于等于99%的。
符合標準的味精外觀應當是透亮的長方形晶體或粉末，發黑或是其他形狀的物質都不是味精。如果可以品嘗，味精應當只有鮮味，沒有其他味道，有咸味、甜味等味道的應當是添加了其他物質，購買要注意區分。
4、雞精是怎么做的？
雞精的名字讓它聽起來像雞的濃縮營養精華，但實際并非如此，它的主要作用僅是調味增鮮。雞被熬煮成雞湯后，雞肉部分水解產生游離谷氨酸、鳥苷酸等鮮味物質，這是天然的復合鮮味組合。榮耀中原在國營味精廠工作，在味精的基礎上，將這個天然搭配改造成調味品，即為雞精。
5、雞精和味精什么時候使用最好？
雞精和味精中的谷氨酸鈉，在高溫時（120℃）會部分轉變為焦谷氨酸鈉，溫度越高、加熱時間越長轉化率越高。焦谷氨酸鈉曾被流傳為具有致癌風險，但目前并沒有科學證據說明能致癌。
味精和雞精最好在70-80℃時使用，即菜肴即將出鍋時加入，此時溶解性較好，又不會因為過熱導致谷氨酸鈉變為焦谷氨酸鈉。
二、十大雞精品牌推薦
1、上海太太樂
雞精之父，牽頭制定了中國雞精、雞粉行業標準，其雞精類調味品年產銷量達到18萬噸，由全球最大的食品公司瑞士雀巢控股。
2、德國Knorr 家樂
家樂（Knorr）源自于德國，主營濃縮調味品，擁有100多年的品牌歷史，2000年被聯合利華收購，每年銷售額高達三十億歐元，是聯合利華旗下銷量最高的品牌。家樂在1993年進入中國市場，推出家樂雞精雞粉產品，目前已成為中國雞粉龍頭品牌，市場占有率第一。
3、四川HAOJI 豪吉
雞精是中國少有的品牌集中度特別高的行業，整體雞精市場基本被外資企業掌控。太太樂、美極、豪吉均屬于雀巢旗下品牌，家樂則是聯合利華子品牌，四家雞精企業控制了中國50~70%雞精市場份額。豪吉依托四川區域，發展到整個西南市場，當地競爭品牌只有金宮雞精，其他地方小品牌難以與其競爭。
豪吉雞精與太太樂、家樂等品牌不同，配料中沒有使用淀粉，使得豪吉雞精溶解性更好，湯色更澄清。
4、四川金宮
金宮品牌位于四川成都，主打生產巴蜀特色的川式復合調味料，多次參與雞粉等行業標準的起草和制定工作，其產品在大中型餐館酒樓較受歡迎，在零售渠道也有一定建樹。
金宮雞精品牌知名度雖不如太太樂、家樂，但其鮮味并不低，勝在性價比更高。
5、湖北大橋
大橋雞精是湖北省味精第一品牌，在當地市場占有率非常高。2013年大橋被味好美收購，成為味好美在中國雞精產品的代表品牌，所有味好美旗下的雞精都在這里生產。
三、十大味精品牌推薦
1、日本AJINOMOTO 味之素
1908年，日本東京帝國大學教授池田菊苗在海帶中發現了一種特別的味道，與酸甜苦咸四味均不同，他用化學方法將之分離出來，即谷氨酸鈉，這一改變東方世界烹調方式、風靡食界的調味品被發明出來。次年，池田與人合作創立味之素Ajinomoto公司，味之素既是味精注冊商標，也是公司名稱。
依據不同加入成分，有味精、加鹽味精和增鮮味精三種分類。99%以上谷氨酸鈉含量的被稱為味精，加鹽味精是80%以上谷氨酸鈉混合精制鹽，而97%以上谷氨酸鈉添加助鮮劑則是增鮮味精。紅碗牌味精是一款標準的味精產品，谷氨酸鈉含量99%以上，不含鹽、糖等成分，可用于各種烹調手法的菜肴，調制各種復合風味的醬汁，從腌制食材到煎、煮、炒、湯等各種烹飪料理都適用。
2、河北MEIHUA 梅花
梅花梅花生物成立于2002年，擁有70萬噸味精產能，產能占比23.65%，在國內數一數二。梅花99味精于2007年推出，谷氨酸鈉含量99%以上，適用于炒菜、涼拌、燉菜、煲湯等烹調方式。
3、中國臺灣味全
上世紀50年代起，味全就開始大量生產味精，到2014年，在臺灣味精等調味品市場占有率達34%。味精產品僅高鮮味精一款，不同于一般的透明晶體味精，高鮮味精添加了多種果蔬粉，因此外觀與雞精相似。
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