魚露哪個牌子好？六大魚露品牌推薦
根據魚露的品牌、品質、色澤和風味來排名。
魚露的品質主要根據其中氮含量來判斷。魚露的鮮味來自于發酵過程中蛋白質降解而成的氨基酸，其中谷氨酸含量最高，也是魚露最重要的呈鮮成分，氮含量就是用來評判魚露中的氨基酸和蛋白質濃度的指標。氮含量高，魚露品質佳，口味層次豐富，也不會有刺鼻腥味，可以直接作為蘸汁使用，更能夠品味魚露的鮮。一般高端魚露才會在瓶身標注氮含量，以°N為單位，30°N及以上度數的魚露品質較高。色澤能夠比較直觀地判斷魚露的高下。魚露一般為琥珀色、棕紅色，液體清澈透亮，無懸浮物、沉淀物，魚露色澤越深，濃度越高，風味更優。產品中加入色素雖然能夠達到較深的顏色，但并不是自然發酵魚露的顏色。咸味、鮮味和腥味是魚露的主要風味。魚露之腥易使食者卻步，但用料上乘、發酵時間長的魚露不會有刺鼻腥味，風味更佳香醇，層次豐富。魚露中的鮮味來自于蛋白質降解而成的氨基酸，其中谷氨酸占據最高含量，除了自然發酵形成的氨基酸，部分品牌會通過加入谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉等成分來提升鮮味。第一名：Red Boat 美國
Red Boat是美國最受歡迎的魚露品牌，其各容量、組合裝魚露占據美亞銷量榜前十名中的半數席位。Red Boat魚露產自世界上最好的魚露產地——越南富國島，原料鳀魚直接捕撈自富國島沿海水域，富國島魚露已經獲得歐盟原產地保護認證，獨具越南傳統純魚露風味。
Red Boat魚露是典型的越南魚露，在越南富國島采用傳統工藝發酵而成，以3:1的比例將新鮮捕撈的鳀魚和海鹽層疊壘放于巨大的木桶中，進行長達一年的定期日曬、發酵才能得到初萃魚露。初萃完成后的木桶內剩余的魚還可以再發酵、加工，但Red Boat僅采用初萃魚露裝瓶、出售，因此，其魚露產量低，每個木桶放入12噸鳀魚，僅產出3千升魚露，這也成就了Red Boat魚露的極佳品質，醬汁呈深琥珀色，風味濃厚香醇。
越南魚露一般使用氮含量來區分高下。氮含量是衡量魚露中鮮味來源氨基酸含量的指標，30°N已算是品質較佳的產品，而Red Boat魚露的基準度數為40°N，風味濃厚，比起腥味更能夠直接品嘗魚露的鮮，直接蘸食或拌沙拉等最為適宜，喜愛雞尾酒的朋友也可以用它代替喼汁調制血腥瑪麗。與其品質相對應，Red Boat在魚露產品之中價格不菲，相比一般魚露售價幾乎翻了3倍，40°N魚露分200mL和500mL兩種容量，美亞售價約為10美元和12美元。
此外，Red Boat推出了氮含量更高的50°N魚露，售價30美元/375mL的CHEFS CUVéE就在此列，比起家庭小灶更適合用于餐館專業烹調。同一級別的還有面向猶太人推出的Kosher潔食魚露，這也是唯一獲得OK Kosher認證的魚露產品，售價為12.95美元/250mL，比40°N魚露稍貴。不過，Red Boat目前僅面向美國市場，國內消費者需要海淘購買，但其魚露均用玻璃瓶裝，長途運輸有破碎的風險。
第二名：Real Thai 麗爾泰 泰國
麗爾泰的魚露具備泰式魚露的特色：氣味強烈、咸度極高，適合用來烹制泰式咖喱、冬陰功等泰式料理，不建議蘸食，如要用來制作中式菜肴也需要適當減少用量。不同于越南魚露，麗爾泰魚露中還添加了白砂糖，白砂糖的加入稍微能夠緩和咸腥味，但對于喜愛純魚露香醇口感的用戶而言，可能會覺得魚露鮮味不純。
用于發酵魚露的原料鳀魚在泰國沿海水域分布多且常見，泰國也是世界上魚露產量最高的國家，生產技術先進，麗爾泰魚露就是在泰國生產進口，200mL和700mL均使用玻璃瓶裝，價格分別為10.8元和28.9元，性價比較高。
第三名：鳳球嘜 廣東
鳳球嘜雖然實力上比不過海天、李錦記的調味料大品牌，但也稱得上家喻戶曉，而且其產品線較為全面，是中國鮮少推出魚露的調味料品牌，在國內魚露市場的占有率數一數二。
與采用傳統發酵工藝的Red Boat不同，鳳球嘜魚露并非純發酵魚露，而是在純魚露的基礎上加工而成，發酵魚汁這一成分就是用魚和鹽制成的純魚露。純魚露加水稀釋后，鳳球嘜加入了谷氨酸鈉來增加成品魚露的鮮味。谷氨酸鈉是味精的主要成分，起到提鮮的作用。比起直接食用，鳳球嘜魚露更適合入菜，代替醬油調味增鮮，初用魚露的用戶也可以把魚露與醬油等調味品搭配使用。
另外，鳳球嘜還添加了焦糖色以使魚露呈現較深的棕紅色，但在產品添加了色素的情況下，就不能通過顏色去判斷魚露的優劣了。鳳球嘜魚露有340mL和750mL，小容量12.8元一瓶，大容量電商平臺僅有整箱裝，單瓶需要通過線下商超選購。
第四名：浦源 山東
浦源位于山東威海，威海的東北南三面瀕臨黃海，這是中國鳀魚廣泛分布的海域之一，在獲取魚露原材料上具有地域優勢。除此之外，浦源還是即將出臺的魚露新國標起草單位之一，足見其在魚露產品方面的專業。浦源目前推出了三種魚露，分別為泰式魚露、韓式魚露和魚露，三款均有魚、蝦、水、鹽這四個原料，對蝦過敏的消費者需要留意，選購其他品牌無蝦的魚露。泰式魚露和韓式魚露都用塑料瓶裝盛，價格分別為12.9元和16.8元。這兩種魚露都加入了酸味劑檸檬酸，適合用來制作泡菜，特別是韓式魚露。比較便宜的泰式風味魚露中還添加了谷氨酸鈉提鮮，雖然名為泰式，與真正的泰式魚露還是有區別，味道不夠刺激，咸度也不夠高，更適合用于中式菜肴。售價最高的魚露用玻璃瓶包裝，價格為25.8元，就魚露而言，玻璃瓶包裝優于塑料瓶，因為玻璃瓶更能夠長時間保存魚露的香味。該魚露中加入了兩種提鮮成分共同增強鮮味濃度，使得魚露中的鮮味得以放大、更容易被舌頭感知，少量加入就足以提升菜品的鮮味。
第五名：CHUNG JUNG ONE 清凈園 韓國
清凈園是韓國醬料第一品牌，擁有超過三分之一的市場份額，在意面醬和耗油等細分品類更是擁有絕對市場優勢。其魚露是韓國最先通過食藥監HACCP認證的同類產品，在美國亞馬遜也擁有較高的銷量。
清凈園在中國僅銷售普通版鳀魚露和玉筋魚露，415mL售價約16元。在韓國，魚露主要用來腌制泡菜，既有助于發酵，還可增添風味，喜食泡菜的用戶可購買其普通版鳀魚露嘗試在家自制。玉筋魚露的成分相對簡單，為玉筋魚、小蝦和食用鹽，聞起來也不會有明顯和強烈的腥味，而且比加入了添加劑的鳀魚露味道更加香醇，直接蘸煎蠔餅等海鮮菜肴食用更易于接受，入菜也能夠增加菜品的咸鮮風味。
同樣成分簡單的Gold版鳀魚露和濟州鳀魚露目前在中國無售，去韓國旅游的話能夠容易買到。這兩種魚露都只使用鳀魚和海鹽制成，熬湯入菜或直接蘸食都能夠感受到魚露的純正風味，區別在于原料鳀魚，濟州鳀魚露使用在濟州島附近捕撈的鳀魚制作，這也體現在價格上，鳀魚露Gold500g售價2700韓元，相同價格濟州鳀魚露為400g。
第六名：興業 浙江
浙江興業集團是舟山國有第二海洋漁業公司與外企合資成立的企業，集海洋捕撈、水產品加工、餐飲等海洋船舶相關產業于一體，其海鮮原料均捕撈自舟山漁場，水產品加工現已發展出魚露、魚精、魚丸等數百種產品。
與其他品牌產品相比，興業的魚露添加劑較少，均用玻璃瓶裝，280mL容量也相對較小，更易于使用和存放。魚露與醬油一樣都是發酵而成，只是原料不同，因而魚露也可稱為魚醬油，興業推出的三款魚露產品中，魚露售價最低，為9.8元，濃度相比原液魚醬油和深海魚醬油較低，色澤也偏淺，更適合對咸度、腥味接受度不高的消費者，用于烹飪也可避免菜品過咸。原液魚醬油只用魚和鹽制成，未經稀釋，味道醇正，但對于少食魚露的朋友而言腥味可能較重。
深海魚醬油售價28元，在魚露中稱得上高價，除了必需的海魚和鹽，其中還添加了本味淋等成分，本味淋酒精度數較高，本身就是一種能起到去腥、減咸、增鮮和提升風味等作用的調味料，它使得深海魚醬油口味更加溫和，更適合用于一般菜品調味提鮮。
適合蘸食魚露推薦榜：
興業原液魚醬油280mL：鮮香醇正，用作蘸汁鮮味完整直接
浦源韓式魚露：添加劑少、濃度較高，風味佳
清凈園玉筋魚露：原料簡單，風味純粹不腥
適合入菜烹飪魚露推薦榜
鳳球嘜魚露：味道鮮咸，為菜肴增香
清凈園玉筋魚露：原料簡單，風味純粹不腥
其他調味品:
橄欖油選哪種好？
咖喱塊選哪家？
